台灣料理新星：探索「Bibian」的魅力

目錄

1. 何謂 Bibian？
2. Bibian vs. Bibimbab：有什麼不同？
3. 台灣 Bibian 的特色
4. 各家 Bibian 店家比較
5. Bibian 的常見料理方式
6. Bibian 的健康益處
7. 食譜：DIY 你的 Bibian
8. 更多 Bibian 相關資訊

何謂 Bibian？

Bibian，又稱「台灣拌飯」，是近年來台灣興起的新型料理。它發想於韓國的「Bibimbab」（韓式拌飯），但加入了更多台灣在地元素，形成獨特的風味。

Bibian vs. Bibimbab：有什麼不同？

雖然同源於拌飯，但 Bibian 與 Bibimbab 仍有幾個顯著差異：

特點 Bibimbab Bibian

起源 韓國 台灣
米飯 使用白米或糙米 常使用台灣在地米種，如香米、黑米
食材 主要使用蔬菜、肉類、泡菜 加入更多台灣在地食材，如滷肉、蚵仔煎、珍珠丸
醬料 以辣醬為主 除辣醬外，還會加入其他台灣常見醬料，如醬油、膏狀醬料

台灣 Bibian 的特色

台灣 Bibian 融合了韓國與台灣的飲食文化，呈現出獨特的風味特點：

• 多元食材：台灣 Bibian 使用的食材種類繁多，除了常見的蔬菜、肉類外，還會加入珍珠丸、滷肉、蚵仔煎等台灣經典小吃。
• 豐富醬汁：除了韓式辣醬，還會加入醬油、豆瓣醬、蠔油等台灣常用的醬料，使味道更層次分明。
• 台灣元素：加入台灣特有的食材和風味，如滷肉、蚵仔煎、珍珠丸，展現濃厚的台灣在地特色。

各家 Bibian 店家比較

台灣各地出現了眾多 Bibian 店家，各具特色和風味。以下為幾家知名的店家比較：

店家 招牌菜 特色

韓國街 Bibian 招牌鐵板拌飯 食材豐富多樣，醬汁濃郁
拌飯星球 珍珠丸拌飯 加入招牌珍珠丸，口感 Q 彈
旺角石頭拌飯 石鍋拌飯 使用石鍋加熱，醬汁香濃
Bibian Cafe 起司控肉拌飯 加入起司和控肉，風味獨特
好 диаметBibian 蚵仔煎拌飯 使用新鮮蚵仔，鮮味十足

Bibian 的常見料理方式

Bibian 的料理方式簡單快捷，在家也能輕鬆製作：

• 鐵板拌飯：將食材炒熟後放在熱鐵板上，加入醬料拌勻。
• 石鍋拌飯：使用石鍋加熱，讓米飯鍋巴香脆可口。
• 小電鍋拌飯：使用小電鍋煮飯，完成後加入食材和醬料拌勻。

Bibian 的健康益處

Bibian 不僅美味，還富含營養，具有以下健康益處：

• 均衡營養：包含碳水化合物、蛋白質、蔬菜和醬料，營養均衡。
• 豐富纖維：蔬菜和糙米富含纖維，有助於腸道健康。
• 低熱量：相較於一般炒飯，Bibian 熱量較低，適合減重人士食用。

食譜：DIY 你的 Bibian

材料：

• 米飯 1 碗
• 豬肉片 100g
• 洋蔥 1/4 顆
• 紅蘿蔔 1/4 條
• 高麗菜 1/4 顆
• 韓式辣椒醬 2 湯匙
• 醬油 1 湯匙
• 麻油 1 茶匙

步驟：

1. 將豬肉片切片，加入醬油和麻油醃製 15 分鐘。
2. 洋蔥、紅蘿蔔和高麗菜切絲。
3. 熱鍋爆香洋蔥，再加入紅蘿蔔和高麗菜翻炒。
4. 加入醃製好的豬肉片，炒至變色。
5. 加入韓式辣椒醬炒勻。
6. 將米飯放入鍋中，與其他食材拌勻。
7. 起鍋後裝盤，可依個人喜好加入其他配料，如荷包蛋、海苔或起司。

更多 Bibian 相關資訊

• 台北必吃 Bibian 店家推薦https//www.foodpanda.com.tw/magazine/article/1050
• 自制 Bibian 食譜https//icook.tw/recipes/385987
• Bibian 相關部落格https//blog.udn.com/wilson0527/category/13842846

常見問題

Q：Bibian 的卡路里有多少？

A：Bibian 的卡路里視食材和料理方式而定，一般約在 300-500 大卡左右。

Q：Bibian 可以保存多久？

A：不建議保存 Bibian，因為蔬菜和醬料容易變質。建議現做現吃，才能享受最佳風味。

Q：Bibian 適合哪種類型的人食用？

A：Bibian 適合各種類型的人食用，尤其是注重健康均衡飲食、減重人士或喜愛韓式料理者。

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